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Dajosefa (Queixo do País) enero 29, 2022 ———— El caso del Queixo Dajosefa elaborado por Josefa y José Miguel en Palas de Rei es un claro ejemplo de perpetuación de la tradición y la cultura que.
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Leche cruda de vaca. Afinado: 1 mes. Peso: 800 gr. El nombre del queso es un homenaje a Josefa, una quesera tradicional que junto a José Miguel Vázquez de Fermentos Galegos, iniciaron un proceso de búsqueda e investigación para elaborar el queso tradicional de la zona centro de Galicia que por sus características de elaboración estaba.
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Este "Queixo do País" elaborado en Palas de Rei (Lugo) como antiguamente , tiene una maduració de aproximadamente 30 días A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. El ganado está en pastoreo y la raza de vacas utilizada es la. QUEIXO DA JOSEFA Leer más »
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Un queso supercremoso que sabe a pasto, heno fresco, a mantequilla recién hecha, a la historia de las mujeres del rural gallego, a ferias y a la moderna demanda de recuperar lo auténtico. Josefa Vázquez guarda en Senande (Lugo) el secreto de uno de los mejores quesos del país (queixo do país), que comenzó elaborando ella y ahora sigue Rosalía Vega. Las dos nos cuentan por qué el queso.
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Los World Cheese Awards, entregados durante el Festival Mundial del Queso que se celebra esta año en Oviedo, Asturias, dieron el máximo galardón como mejor queso del mundo al Olavidia, de Jaén
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El queso de vaca joven Dajosefa, de Lugo, y el semicurado de oveja 1949, de Ourense, elegidos los mejores de España en su categoría
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Un Queixo Do País: elaborado por Josefa, una señora de 83 años, en Palas do Reo (Lugo). Sencillo, rico en aromas y elaborado con leche de vaca y sin fermentos. Un Puigpedrós: elaborado en Ger.
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Maduración aproximada: 40 días Peso Aprox: 800 g Formato: Pieza entera Tipo de leche: cruda de vaca Quesería: Da Josefa Origen: Palas del Rey, Lugo. El queso do país Da josefa es un queso elaborado de manera artesanal y de forma tradicional, Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca procedente de la propia ganadería de vacas de raza Ratina.
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Este «Queixo do País» se sigue elaborando de la misma forma que antiguamente. A la leche solo se le añade cuajo y sal, ni siquiera lleva fermentos. De este modo se consigue una fermentación espontánea. Esto se puede hacer así porque los prados y el ganado se encuentran en inmejorables condiciones sanitarias y existe un control durante.
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{"product_id":"queixo-da-josefa","title":"Queixo da Josefa","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e"Queixo do País" elaborado con \u003cstrong\u003eleche.
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09.08.2023. Riquisimo. Mostrar más. 7807426560227. "Queixo do País" elaborado con leche cruda de vaca de manera artesanal y tradicional. Estamos ante uno de esos quesos "antiguos" y recuperados que se elabora tal y como se hacía históricamente en las pequeñas ganaderías de Galicia.
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Queixo Do País. Prácticamente líquido en su interior, tiene un rico y potente sabor a mantequilla fresca y a pasto, como si todo lo que han comido las vacas por la mañana se trasladase directamente al queso. Es ligeramente ácido, lo que refuerza la sensación de estar comiendo una mantequilla muy fresca. Una oda a la Galicia más profunda.
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Queso da Josefa. El queixo do País es uno de los quesos gallegos artesanales más sabrosos y populares. Un queso elaborado con leche de vaca y que, frecuentemente, se prepara con las mismas técnicas de antaño. Un proceso de preparación que lo definen y lo distinguen de otros quesos. Peso aprox. 0.9 Kg. 22,00 €.
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Elige una opción 1/2 pieza Pieza entera. Limpiar. Añadir al carrito. El Queixo do País es uno de los quesos gallegos artesanales más sabrosos y populares. Un queso elaborado con leche de vaca y que se prepara, casi siempre, con las mismas técnicas de antaño, algo que lo define y distingue de otros quesos del país. Procedencia. Quesos.
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Queixo do Pais "da Josefa" Queixo do Pais es un viaje al pasado. Es volver al tiempo en que las mujeres gallegas ordeñaban sus 3 o 4 vacas y transformaban esa leche en un queso de elaboración muy muy simple (que fermentaba por la presencia de bacterias en la propia leche, lo que se llama fermentación espontánea) consiguiendo un resultado tan, tan excepcional, que pasó a ser un estandarte.
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"Queixo do País" elaborado con leche cruda de vaca de manera artesanal y tradicional. Estamos ante uno de esos quesos "antiguos" y recuperados que se elabora tal y como se hacía históricamente en las pequeñas ganaderías de Galicia. Un queso que guarda el carácter familiar y matriarcal y que es un símbolo de esfuerzo y